Pempek Tekwan adalah salah satu hidangan khas Palembang yang terkenal dengan kelezatannya. Terbuat dari ikan yang diolah dengan bumbu spesial, tekwan memiliki cita rasa yang gurih dan lembut. Biasanya disajikan dalam kuah kaldu bening yang segar, dengan tambahan sayuran dan soun yang memperkaya rasa. Pempek Tekwan bukan hanya menjadi favorit di Palembang, tapi juga dikenal di berbagai daerah sebagai hidangan yang menggugah selera. Nikmati Pempek Tekwan sebagai pilihan kuliner yang sempurna untuk mencicipi kekayaan rasa tradisional Palembang.
Selain Pempek Tekwan, ada beberapa jenis pempek khas Palembang yang juga terkenal, di antaranya:
-
Pempek Lenjer: Pempek ini berbentuk panjang dan biasanya disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan asam. Pempek Lenjer adalah jenis pempek yang paling populer dan banyak ditemukan di Palembang.
-
Pempek Kapal Selam: Pempek ini berisi telur ayam di dalamnya, yang membuatnya berbeda dari pempek lainnya. Pempek Kapal Selam biasanya digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam.
-
Pempek Adaan: Pempek ini berbentuk bulat dan lebih padat dibandingkan dengan pempek lainnya. Biasanya, pempek adaan digoreng dan memiliki rasa yang gurih, cocok disantap dengan cuko khas Palembang.
-
Pempek Pistel: Pempek Pistel memiliki isian udang cincang yang menggoda selera. Biasanya disajikan dengan cuko yang pedas dan asam, menambah kenikmatan setiap gigitan.
-
Pempek Kulit: Terbuat dari kulit ikan yang dicampur dengan adonan tepung, kemudian digoreng hingga renyah. Pempek ini memiliki rasa yang unik dan lebih kenyal.
Pempek Tekwan dan Masing-masing jenis pempek ini memiliki keunikan dan cita rasa yang berbeda, memberikan pilihan menarik bagi pecinta kuliner Palembang.
Berikut adalah resep untuk membuat Tekwan khas Palembang yang lezat:
Bahan-bahan:
Untuk Bola Ikan (Tekwan):
-
500 gram ikan tenggiri fillet (atau ikan lainnya yang dagingnya padat)
-
100 gram tepung sagu
-
1 putih telur
-
1/2 sendok teh garam
-
1/4 sendok teh merica
-
1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
-
150 ml air es (untuk adonan ikan)
-
Minyak untuk merebus bola ikan
Untuk Kuah:
-
1 liter air kaldu (dari rebusan tulang ayam atau ikan)
-
1 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun jeruk
-
2 sendok makan minyak goreng
-
1 sendok teh garam
-
1/2 sendok teh merica bubuk
-
100 gram jamur merang, iris tipis
-
100 gram soun (rendam dalam air hangat)
-
2 batang daun bawang, iris tipis
-
1 sendok makan bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
1. Membuat Bola Ikan (Tekwan):
-
Giling ikan tenggiri hingga halus, bisa menggunakan blender atau gilingan daging.
-
Campurkan ikan giling dengan putih telur, garam, merica, kaldu bubuk, dan tepung sagu. Aduk rata hingga adonan kenyal.
-
Tambahkan air es sedikit-sedikit, aduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak terlalu lengket.
-
Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dengan tangan atau menggunakan dua sendok.
-
Rebus bola ikan dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak hingga bola ikan mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah:
-
Tumis serai, daun jeruk, dan bawang putih dengan minyak goreng hingga harum.
-
Tambahkan kaldu air (dari rebusan tulang ayam atau ikan), garam, dan merica. Masak hingga mendidih.
-
Masukkan jamur merang dan bola ikan yang sudah direbus ke dalam kuah. Masak hingga semuanya matang dan kuah terasa gurih.
-
Tambahkan soun yang telah direndam, daun bawang, dan masak sebentar.
-
Angkat dan sajikan Tekwan dalam mangkuk.
3. Penyajian:
-
Sajikan Tekwan dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng di atasnya untuk memberikan rasa gurih tambahan.
-
Tekwan biasanya disajikan dengan sambal cuko khas Palembang yang pedas.
Nikmati Tekwan Palembang yang gurih dan segar ini! Order melalui whatsapp sekarang ke 0852 7949 0612