Mie Celor khas Palembang: Warisan Kuliner Bumi Sriwijaya yang Mendunia
1. Mie Celor Khas Palembang adalah
Mie Celor adalah salah satu sajian ikonis dari Palembang, Sumatera Selatan—bersama pempek /empek empek, kuliner ini begitu identik dengan kota Bumi Sriwijaya WikipediaIndonesia Kaya. Hidangan mie kuning tebal disajikan dalam kuah santan kental berpadu kaldu udang yang gurih, dilengkapi pelengkap seperti tauge, telur rebus, seledri, daun bawang, dan bawang goreng WikipediaIndonesia Kaya. Nama “celor” sendiri berasal dari bahasa Palembang yang berarti “dicelup-celupkan”—mengacu pada cara memasak mie dengan cara dicelup ke air panas sebelum dicampur kuah KompasIndonesia KayaWikipedia.
2. Sejarah dan Asal-usul
Mie Celor merupakan hidangan tradisional yang sudah dikenal sejak abad ke-18 di Palembang Palpos. Resep ini diperkirakan terinspirasi oleh peradaban dan cita rasa Tionghoa, mengingat penggunaan mie dan teknik memasaknya Indonesia Kaya. Namun, identitas kuliner ini begitu melekat dengan budaya Palembang, menjadi menu favorit untuk sarapan maupun buka puasa Tempo TravelKompas.tv.
Salah satu pelopor paling terkenal adalah Mie Celor HM Syafei Z (alias 26 Ilir), yang mulai berdiri sejak sekitar tahun 1953 Media IndonesiadetikcomKompas. Kedai ini didirikan oleh keluarga pendatang dari Jawa Barat yang meracik mie celor dengan kuah udang khas turun-temurun Bisnis.comMedia Indonesiadetikcom. Keunikan rasa dan konsistensi mereka menjadikan kedai ini sangat populer, bahkan menjadi tujuan wisata kuliner favorit bagi warga lokal maupun pelancong Bisnis.comMedia Indonesia.
3. Ciri Khas & Keistimewaan
a. Teknik Memasak “Celor”
Proses memasak mie dengan mencelupkannya ke air panas disebut sebagai “celor”, yang bertujuan agar mie lebih lembut sebelum disajikan dengan kuah santan-gurih Indonesia KayaWikipedia.
b. Kuah Santan & Kaldu Udang
Rasa khas mie celor datang dari perpaduan santan kental dengan kaldu udang atau ebi. Tekstur kuahnya creamy, gurih, dan kaya aroma laut Indonesia KayadetikTravelTempo TravelWikipediaKompas.tv.
c. Topping Pelengkap
Selain udang, pelengkap mencakup tauge, telur rebus, seledri, daun bawang, dan bawang goreng—semuanya menambah dimensi rasa menyeluruh Indonesia KayaWikipediaKompas.tv.
d. Porsi & Suasana Santai
Disantap hangat, mie celor jadi favorit untuk sarapan karena porsinya mengenyangkan dan rasa kuah yang hangat menghibur pagi hari Tempo Travel. Saat Ramadan, permintaannya bahkan melonjak hampir dua kali lipat Kompas.tv.
e. Kandungan Gizi
Mie telur menyediakan karbohidrat; udang dan telur rebus menyumbang protein; taoge dan kucai menghadirkan serat, vitamin C, dan E—menciptakan hidangan seimbang dan mengenyangkan Tempo Travel.
4. Resep Sederhana ala Rumah (Ingin Memasak Sendiri?)
Jika kamu ingin mencoba membuat Mie Celor di rumah, berikut bahan dan langkah singkat:
Bahan-bahan utama:
-
Mie telur kuning tebal
-
Udang segar (atau ebi bila ingin bubuk gurih)
-
Santan kental
-
Bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai (opsional), garam, merica, gula, tepung maizena
-
Pelengkap: taoge, seledri, daun bawang, telur rebus, bawang goreng, irisan jeruk nipis Kompas.tvTempo RamadanIndonesia Kaya.
Langkah-langkah:
-
Rebus atau celup mie sampai lembut.
-
Tumis bawang dan cabai (jika pakai), tambahkan kaldu udang dan santan. Tambahkan bumbu dan maizena, masak hingga kental dan harum.
-
Susun mie celor khas palembang di mangkuk, tambahkan taoge, telur, seledri, dan topping lainnya.
-
Tuang kuah hangat di atasnya, siap disajikan dengan jeruk nipis dan sambal jika suka Kompas.tvTempo Ramadan.
5. Popularitas & Masa Depan Mie Celor khas Palembang
Kini, popularitas mie celor tak hanya terbatas di Palembang. Makanan ini telah merambah berbagai kota besar Indonesia dan bahkan dikenal hingga mancanegara—berkat rasa autentik dan daya tarik budaya yang kuat Palpos. Dengan tren kuliner yang terus berkembang dan digemari, mie celor diyakini akan terus diwariskan oleh generasi berikutnya, baik secara turun-temurun maupun inovatif modern.
Kesimpulan
Mie Celor adalah lebih dari sekadar mie berkuah—ia adalah refleksi kekayaan budaya Palembang, perpaduan rasa laut dan rempah, sejarah yang dikokohkan oleh kedai legendaris, dan kebersamaan keluarga yang meneruskan resep otentik. Bagi pecinta kuliner, ini adalah pengalaman rasa yang wajib dicoba—hangat, gurih, kaya, dan penuh cerita.